EK-1に代表される愛媛酵母。
現在はEK-7まであるのだそう。
（研究中だとか、そういうのまで入れるともっとあるのかも？？）
主に現在使われているのがEK-1とEK-3になるのだと思うのですが、今年は千代の亀酒造さんでEK-7のお酒も誕生しました。
EK-7は香り立つ酵母で、それまでの実直な酵母から華やかな印象も受けそう？？
まだまだ発展を繰り返すであろうEKシリーズ、楽しみですね♪