EK-1に代表される愛媛酵母。 現在はEK-7まであるのだそう。 (研究中だとか、そういうのまで入れるともっとあるのかも??) 主に現在使われているのがEK-1とEK-3になるのだと思うのですが、今年は千代の亀酒造さんでEK-7のお酒も誕生しました。 EK-7は香り立つ酵母で、それまでの実直な酵母から華やかな印象も受けそう?? まだまだ発展を繰り返すであろうEKシリーズ、楽しみですね♪
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